« L’entretien de la vigne est réalisé à la main sans aucun traitement chimique »
Le tri est long, minutieux.
Grain après grain, on sépare, on sélectionne.
Le travail est exigeant, mais l’ambiance porte.
On rit. On échange. On se soutient.
La fatigue se dissout dans l’énergie du groupe.
De cette vendange naîtront deux cuvées.
Les Demoiselles qui rend hommage aux femmes de la famille restées à exploiter le domaine pendant la seconde guerre mondiale, vin de garde Grand Cru.
Et Emeri; Emeri est le symbole de tout l'engagement de la famille David-Beaulieu. Cette bouteille scellée à l’émeri vieille de plus de 200 ans a été retrouvée intacte par Alain.
Qui n'a jamais rêvé de trouver un trésor de famille ?
Deux siècles sans faillir, voilà de quoi nourrir tout un imaginaire.
Adrien, dans les pas de son oncle, s'est mis alors au défi de perpétuer la tradition et de créer une cuvée spéciale selon les méthodes du XVIIIᵉ siècle.
Depuis, la cuvée est produite selon les méthodes anciennes : vendanges manuelles, décorticage des grappes à la main, élevage long. Même la bouteille est soufflée comme autrefois. Rien n’est laissé au hasard. Emeri n’est pas conçu pour séduire le marché. Il est pensé pour défier le temps.
